Proditerr@ Library

L'importanza del lievito madre naturale e dell'impasto manuale
nella produzione del Pane Nero di Castelvetrano (TP)
Il maestro panificatore Tommaso Rizzo (La Bottega del Pane Rizzo, Castelvetrano) spiega l'importanza
del lievito madre naturale e dell'impasto fatto a mano nella produzione del tipico Pane Nero
di Castelvetrano e annuncia anche l'evento che si terrà ai primi di luglio 2017 in Belgio
e riguarderà un esperimento condotto con 17 diversi panificatori provenienti da tutto il mondo,
tra cui lo stesso Tommaso con il lievito madre di Castelvetrano in rappresentanza dell'Italia
L'esperimento permetterà di studiare e analizzare le differenze nella lievitazione e nel prodotto finale
a partire dagli stessi ingredienti e lievito impastati dalle mani dei 17 panificatori.
Video realizzato in occasione dell'Evento pubblico del Progetto Proditerr@, Castelvetrano 26 maggio 2017